耐高溫a－淀粉酶是由地衣芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉而成，適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的液化等。
一、 產(chǎn)品特性
1. 作用方式：本產(chǎn)品是一種內(nèi)切酶，能隨即水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a－1 ， 4 葡萄糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。
2. 最適 PH 范圍 5.5-7.0。
3. 本產(chǎn)品最適作用溫度為 90 攝氏度以上（連續(xù)噴射液化中，溫度也可在 100-105 攝氏度）。
二、產(chǎn)品規(guī)格
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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外觀
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琥珀色液體
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酶活力
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20000 （ u/mL ）
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水分（%）
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細(xì)度（目）
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酶存活率
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三個(gè)月 90 %以上
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三、酶活力定義及參考用量
70℃ 、 PH6.0 條件上， 1 分鐘液化可溶性淀粉 1 毫克成為糊精所需要的酶量為 1 個(gè)酶活力單位。參考用量： 0.2-1千克/ 噸淀粉原料。
啤酒工業(yè)：待輔料與水均勻混合后，一次加入本品 0.3 升 / 每噸（ 20000u/ml ）左右，迅速升溫， 95 -97 ℃ 時(shí)效果。升溫至 100 ℃ ，保溫30 分鐘左右，碘液實(shí)驗(yàn)合格則液化完成。
酒精工業(yè)：原料以直徑為 1.5mm 為宜，以料水比 1:3.5-4.0 混合均勻，水溫 45 -55 ℃ 。 加入高淀 0.6 升 / 每噸（ 20000u/ml ） 左右，攪拌后泵入蒸煮加熱器，溫度控制在 95 -105 ℃ ，時(shí)間 100 分鐘，冷卻糖化。
味精、飴糖和葡糖糖等工業(yè)：可根據(jù)工藝要求制成淀粉乳，調(diào) PH6.2 左右，每噸加入本品 0.6-0.7 升左右（ 20000u/ml ）。如采用間歇液化，液化罐迅速升溫到 95-100 ℃，保持 30 分鐘左右；如采用噴射液化，噴射溫度可在 105 ℃左右，且 95 ℃保持 60 分鐘，至液化完全。
四、包裝、運(yùn)輸、保管
本產(chǎn)品可用塑料桶包裝， 25 公斤 / 桶，也可根據(jù)客戶要求包裝。
五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
QB/B2306---1997
